A japán konyha két fő alapanyaga a tenger gyümölcsei és a rizs. Szigetország lévén Japán bővelkedik friss halakban és tengeri herkentyűkben, így hát étkezésük fontos alappillérévé vált - mellette a kevés termőföld miatt pedig a rizstermesztés került előnybe. Talán ennek a két alappillérnek és a sok zöldségnek köszönhető, hogy a japánok a legegészségesebb nép a Földön. A külföldiek számára talán kicsit nehéz lehet megbarátkozni a polippal vagy a garnélával a mindennapi étkezések során, de a japán gasztronómia olyannyira változatos, hogy mindenki megtalálhatja a maga kedvencét, ha alaposan körbenéz.
---------------------------------------------------------------------------------
Okonomiyaki
---------------------------------------------------------------------------------
 "Süss meg, amit akarsz" - ezt jelenti szó szerint az okonomiyaki, amelyet leginkább egy palacsintatészta alapú pizzához lehetne hasonlítani. A fő összetevője a káposzta és ez a lágy, palacsinta-szerű krém. Emellé ízlés szerint bármilyen feltét jöhet: csirke- vagy disznóhús, rák, polip, sajt, tintahal, ikra, sonka, zöldségek, stb. Az alapanyagokat jól összekeverik egy sűrű masszává, majd forró, olajjal lekent sütőlapon (a legtöbb étteremben a vendég maga) jó alaposan megsütik, kör alakúra formázzák. A végén speciális okonomiyaki szósszal és majonézzel öntik le, majd norival (szárított alga) és halreszelékkel szórják meg. Így egy tömény, laktató palacsinta-pizzát kapunk, amit általában több felé vágva többen esznek, így többféle ízesítést is meg lehet kóstolni.
---------------------------------------------------------------------------------
Monjayaki
---------------------------------------------------------------------------------
 A monjayaki, vagy egyszerűen csak monja, az okonomiyaki kistestvérének is nevezhető, mivel nagyjából ugyanaz, mint az okonomiyaki, csak folyékonyabb, nyúlósabb. Ugyanúgy, mint testvérénél, a monja összetevőit is apróra vágva összekeverjük a folyós szósszal, majd a vendég előtti sütőlapon kisütjük. A képen látható, hogy a sülő tésztából perecet kell formálni, és a közepén lévő lyukba kell beleönteni a megmaradt tészta levét, majd ha összesült, el lehet keverni. Nem szedik tányérra, hanem egy miniatűr lapáttal helyben a vaslapról csipegetik el. A kedvencem az ikrával ízesített, amikor az ikra vörös színe rózsaszínre színezi az egész ételt. :)
---------------------------------------------------------------------------------
Katsudon
---------------------------------------------------------------------------------
 Rántott sertésszelet krémes tojással és fűszerekkel leöntve, egy nagy tál rizsen. A katsu itt a tonkatsu szóból ered, ami sertésbordát jelent, viszont magában a katsu, mint ige, azt is jelenti, hogy győzni. Épp ezért ezt az ételt szívesen fogyasztják a diákok a vizsgák előtti este, hogy másnap legyőzzenek minden akadályt. A don pedig a donburi szóból ered, ami egy nagy tál rizst jelent. A hús bundáját eláztatja a laza omlett, amitől az egész puha és omlós lesz, szinte szétolvad az ember szájában. A rizsen túl általában salátát kínálnak még mellé, esetleg gyömbért.
---------------------------------------------------------------------------------
Gyouza
---------------------------------------------------------------------------------
 A gyouza valójában közkedvelt kínai étel, eredeti neve csiaoce, és zöldségekkel, hagymával, darált hússal töltött tésztát jelent. A tésztát vízben vagy levesben kifőzik, majd olajon rápirítanak, ettől lesz szép aranybarna színe és kellemes állaga. Magában is fogyasztható szójaszószba illetve ecetes gyouza szószba mártogatva, de gyakran adnak mellé egy tál rizst és különböző zöldségeket, miso levest. Több féle változata létezik, a hagyomány szerint a kínai holdújévkor fogyasztják. Magyarországon is megtalálható szinte minden japán étteremben.
---------------------------------------------------------------------------------
Yakisoba
---------------------------------------------------------------------------------
 Búzalisztből készült, sült vagy pirítótt ramen (soba) tészta zöldségekkel és édes, tömény szósszal (mint az Oyster). A közhiedelemmel ellentétben nem azért pirított tészta a neve, mert a tésztát pirítják, hanem a zöldségeket. A tészta a szójaszósztól és egyéb fűszerektől lesz aranybarna színű. Általában disznóhússal és felkockázott zöldségekkel készül, mint répa, káposzta és hagyma, feltétként pedig alga port, halport és savanyított gyömbért pakolhatnak rá, majonézzel. Népszerű elkészítési módja, hogy a yakisobát egy félbe vágott, édes kiflibe töltik: ez a yakisoba pan (sült tésztás kenyér). Instant kiszerelésben is roppant népszerű, Magyarországon is lehet kapni Soba névvel, fekete zacskóban - szerintem az a legfinomabb instant tészta mind közül. :)
---------------------------------------------------------------------------------
Nikuman
---------------------------------------------------------------------------------
 Ez a fűszeres hússal töltött, gőzölgő kis gőzölt gombóc a nikuman, ami a niku (hús) és a manju (gombóc formájú japán édesség) szavak összevonásából született. A tölteléke nagyon sokféle lehet, a legáltalánosabb a főtt, darált sertéshús, ezért butamannak is nevezik (a buta disznót jelent). Létezik pizzaman (pizzaszósszal és darált hússal, forró sajttal töltött), curry man (vagy kare-man, vagyis csípős curryszósszal töltött), vagy akár anman (édes azuki babpasztával töltött) változatban is. Sőt, Valentin-nap környékén divatos a chokoman, a szív formájú, rózsaszín nikuman, amit édes, folyós csokoládékrémmel töltenek meg. Nagyon közkedvelt étel, szinte minden boltban megtalálható, szívesen árusítják fesztiválok idején is.
1 || 2 || 3
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
Friss hozzászólások
Súgó
Új hozzászólás
Frissítés
